MOZZARELLA IN CARROZZA A MODO MIO

Questa ricetta è veramente facile da fare e allo stesso tempo molto efficace come secondo piatto o se fatto in piccoli pezzi come aperitivo con un bicchiere di bollicine

Ingredienti:

• 8 fette di pane da toast o a cassetta 
• 2 uova Farina “00”
• 1 mozzarella grande
• Mezzo bicchiere di latte
• Pesto genovese
• Granella di pistacchi
• Olio extravergine d’oliva
• Sale 

Procedimento:

• Preparate il pane da toast o a cassetta, come preferite, togliendo la crosta sui quattro lati e mettetelo per qualche minuto nelle uova sbattute con il mezzo bicchiere di latte. Tagliate la mozzarella in 4 fette piuttosto alte e passatele nelle uova, passate le fette nella farina e poi nuovamente nelle uova sbattute
• Posizionate la mozzarella in mezzo a due fette di pane a mò di “sandwich” con il pesto genovese tra una fetta di pane e la mozzarella e ripassate tutto il panino nella farina e poi nelle uova pressando un poco le fette di pane. Successivamente passate il "sandwich" nella granella di pistacchio
• Preparate una pentola per friggere con abbondante olio, meglio se d’oliva, badando bene a riempirla almeno fino all’altezza della fetta di mozzarella, friggete fino a che non dora da una parte, quindi rigirate e friggete dall’altro lato fino a che la mozzarella risulterà fondente
• Sgocciolate su carta assorbente e servite le vostre mozzarelle in carrozza calde
• Bon Appetit