MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO SENZA GLUTINE (PER CELIACI)

Quando ho provato questa ricetta sono rimasto sbalordito dalla bontà... Dedico questa ricetta a 2 amiche (Erika e Luisa... loro capiranno il perchè). Per fare un dolce senza glutine è importantissimo trovare un giusto equilibrio tra varie farine senza glutine (ci sono anche i mix già pronti- però vi consiglio di provare la mia ricetta).

Ingredienti: 

•  250 gr Mix di farine (170 gr farina di riso, 50 gr fecola di patate, 30 gr di amido di mais)
• 185 gr di latte
• 200 gr frutti di bosco (se usate quelli congelati fateli scongelare e strizzateli)
• 3 cucchiai olio di semi di girasole
• 2 uova
• 2 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di lievito pane degli angeli
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella

Procedimento:

• Riscaldare il forno a 180°
• In una grossa ciotola metti le due uova , due cucchiai di miele, 1 cucchiaio di zucchero semolato e tre di olio
• Mescolare con la frusta per amalgamare tra loro gli ingredienti
• Aggiungete il latte e i frutti di bosco e mescolate bene
• In un’ altra ciotola mischiate la farina con la cannella e il lievito
• Aggiungete le farine al composto di prima poco alla volta
• Rivestite lo stampo dei muffin con burro versate un po’ di impasto (3/4 dello stampo)
• Cospargete i muffin con zucchero semolato e infornate per 30min o fino a quando la superficie dei muffin risulta ben dorata

Mangiate questi muffin il giorno stesso che li fate e se ne fate una quantità industriale (raddoppiate o triplicate la ricetta) allora potete congelarli e quando ne avrete voglia mangiarli mettendoli per qualche minuto in forno... BON APPETIT