CALZONI SICILIANI

 Ricordi della Sicilia: la domenica ricordo che arrivavano in tavola vassoi di calzoni e arancini siciliani... che ricordi splendidi :)... Provateli

Ingredienti Impasto:

• 1kg farina
• 100g strutto
• 70g zucchero
• 30g lievito di birra fresco
• 30/40g sale
• 400g circa di acqua tiepida (nella quale sciogliere il lievito)

Ingredienti Ripieno: 

• Pomodori pelati a pezzi
• Mozzarella (asciutta)
• Prosciutto cotto tagliato a dadini

Ingredienti Panatura: 

• Latte
• Uova
• Pan grattato

Procedimento:

• Setacciare la farina e formare una fontana in cui si aggiunge lo strutto e il sale. Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero (prima di utilizzare il lievito sciolto, aspettare che si formi della schiuma)
• Mescolare il tutto e far riposare 1 ora e mezzo
• Dopo la lievitazione formare delle palline di pasta e stenderle con il mattarello in forma circolare (con questo impasto ne usciranno all'incirca 30)
• Per il ripieno utilizzate passata di pomodoro, mozzarella (deve essere asciutta) e prisciutto cotto tagliato a dadini
• Chiudere il calzone formando una mezza luna e passarli prima nel latte, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Se vengono fatti al forno non utilizzare il pan grattato
• Fare lievitare per 1 ora
• Friggere oppure cuocere in forno a 180/200° per 12/15 minuti o fino a doratura
• Bon Appetit