GNOCCHI ALLA PARIGINA

 Ho trovato in un blog questa ricetta e volevo proporvela con qualche mia variazione

Ingredienti:

• 500 ml di latte 
• 140 gr di farina 
• 50 gr di burro 
• 3 uova 
• 40 gr di formaggio misto grattugiato (a me non piace il grana quindi io metterei monte veronese stagionato) 
• besciamella q.b 
• sale 
• pepe 
• noce moscata
• erba cipollina come se piovesse ( I LOVE ) 

 Procedimento:

• In una pentola piuttosto fonda fate sobbollire il latte leggermente salato e scioglietevi il burro. Aggiungete la farina molto velocemente e mescolate rapidamente con energia
• Abbassate la fiamma e lavorate l'impasto fino a che non si stacca dalle pareti della pentola. Calcolate all'incirca 10 minuti
• Togliete dal fuoco e fate intiepidire continuando a mescolare per mantenere morbido il composto. Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua per la cottura, utilizzando una pentola capiente
• Quando il composto si sarà raffreddato, unite un uovo alla volta mescolando bene e rendendo l'impasto omogeneo.Salate e pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata
• Salate l'acqua di cottura e abbassate lievemente la fiamma, lasciando sobbollire
• Preparate inoltre una pirofila con alcuni pezzetti di burro e tenetela a portata di mano
• Riempite una sacca da pasticcere (sac à poche con bocchetta da 1,5 cm) e con l'aiuto di un coltello, bagnato precedentemente in acqua fredda, fate cadere dei piccoli pezzi nella pentola d'acqua bollente
•  Quando gli gnocchi vengono a galla sono cotti. Scolateli con l'aiuto di una schiumarola e disponeteli nella pirofila. 
• Copriteli con la besciamella, il formaggio e l'erba cipollina (tanta) e fate gratinare in forno per 10/15 minuti a 200 °
• Serviteli ben caldi
• Bon Appetit