SALTI IN BOCCA ALLA ROMANA

Piatto tipico della cucina romana... dedico questa ricetta a un mio amico (DARIO)

Ingredienti x 4 persone:

• 500 gr fettine di vitello
• 200 gr prosciutto crudo
• burro, salvia, sale e pepe q.b

Preparazione:

• Spianare le fettine e posare su ognuna una foglia di salvia fresca e una fettina di prosciutto crudo che fermerete con uno stecchino
• Far colorire la carne in una padella con un pò di burro sciolto, sale e pepe
• Far cuocere a fuoco vivace per pochi minuti 
• Appena la carne avrà preso colore rigirarla e disporla su un piatto
• Aggiungere al fondo di cottura un cucchiaio di acqua e una noce di burro
• Appena il burro sarà liquefatto versare la salsa sulla carne
• Servire i saltimbocca caldissimi
• BON APPETIT