LASAGNE AL RADICCHIO E FONDUTA DI MONTASIO

Questa è una delle mie ricette preferite che propongo sempre quando organizzo qualche cena o qualche evento. E' molto semplice e delicato al palato.

Ingredienti:

• Per fonduta
• 500 ml latte intero
• 250 gr montasio 
• 1 tuorlo d'uovo

• Per besciamelle al radicchio
• 1 radicchio di chioggia 
• 1 litro latte intero
• 100 gr farina 00
• 100 gr burro 
• noce moscata
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe q.b.

• Pasta per lasagna

Procedimento:

• Lavare il radicchio; tagliarlo e spadellarlo con un filo di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe
• Per la besciamelle, far sciogliere il burro e aggiungere la farina formando un composto omogeneo (a fuoco basso). Aggiungere il litro di latte, sale, pepe e noce moscata. mescolare finchè la salsa non si addensa.
• Mettere il radicchio spadellato nella besciamelle e mettere da parte
• Fare la fonduta tagliando il montasio a cubetti e facendolo sciogliere nel latte. La fonduta va fatta a bagnomaria. Nel momento in cui il formaggio è fuso e la fonduta a preso consistenza aggiungere un tuorlo d'uovo e sbattere subito senza farlo coagulare
• In una teglia mettere un mestolo di besciamelle al radicchio. Fare uno strato con la pasta per lasagne, poi aggiungere due mestoli di besciamelle e infine un mestolo di fonduta. Continuate a fare strati di pasta, besciamelle e fonduta.
• Infornare per 45 min a 180°C
• Bon Appetit