CHEESECAKE CON BASE MORBIDA DI COLOMBA

Ho trovato questa ricetta in internet e l ho provata l'anno scorso dopo pasqua... adesso la propongo a voi

Ingredienti:

Per la base:

• 130/150 gr di biscotti secchi al cacao o anche al naturale (Oro Saiwa)
• 50 gr di Colomba Pasquale (con uvetta) 
• 3 cucchiai di burro fuso (circa 80 gr, se non dovesse bastare a compattare il mix di biscotti sbriciolati, unite un goccio di latte)
• 40 gr di zenzero fresco (radice di) 

Per il mezzo:

• una confezione di biscotti Messino (della Bahlsen) = circa 12/15 biscotti se non ricordo male 
• 250 gr di Philadelphia YO
• 250 gr di mascarpone 
• 3 uova intere 
• 130 gr di zucchero 
• ½ bustina di vanillina

Preparazione:

• Mettere lo zenzero nel mixer e sminuzzarlo completamente. Aggiungere i biscotti e mezzo e frullare riducendo in polvere. Aggiungere parte della Colomba e frullare ancora qualche altro secondo
• Sciogliere il burro e porlo in una ciotola insieme al mix di biscotti polverizzati. Mescolare bene 
• Foderare una teglia con carta da forno inumidita e strizzata, una teglia rotonda diametro 26 cm
• Disporvi il mix distribuendolo per bene e premendolo con le mani, in mondo da creare una base compatta e omogenea
• Con la Colomba rimasta, coprite i buchi se ve ne sono o spargetela qua e là o ancora, andate a disporla negli angoli dove vi sarà stato più difficoltoso schiacciare la base di biscotti 
• Bagnare la superficie con del latte (poco)
• Mettere in frigo
• Lavorare con le fruste elettriche il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero, fino a ridurli in crema
• Unire le uova, frullare ancora per un minuto circa e intanto unire la vanillina. 
• Il composto, non stupitevi, si presenterà fluido, abbiate fiducia. 
• Spezzettare i biscotti Messino (un biscottino potete romperlo in 4 parti, dividendolo per il lungo e per il largo) e unirli al composto di uova appena preparato. Mescolare accuratamente al fine di incorporarli bene, in modo da non averli tutti ammassati e aggrovigliati in un unico punto del composto. 
• Togliere la teglia dal frigo e versare il composto sulla base. Infornare a 170° per 40 minuti (a forno statico). 
• Fare raffreddare completamente; dopodiché mettere in frigo per almeno 5 ore buon
• Bon Appetit