GNOCCHI ALLA PARIGINA

 Ho trovato in un blog questa ricetta e volevo proporvela con qualche mia variazione

Ingredienti:

• 500 ml di latte 
• 140 gr di farina 
• 50 gr di burro 
• 3 uova 
• 40 gr di formaggio misto grattugiato (a me non piace il grana quindi io metterei monte veronese stagionato) 
• besciamella q.b 
• sale 
• pepe 
• noce moscata
• erba cipollina come se piovesse ( I LOVE ) 

 Procedimento:

• In una pentola piuttosto fonda fate sobbollire il latte leggermente salato e scioglietevi il burro. Aggiungete la farina molto velocemente e mescolate rapidamente con energia
• Abbassate la fiamma e lavorate l'impasto fino a che non si stacca dalle pareti della pentola. Calcolate all'incirca 10 minuti
• Togliete dal fuoco e fate intiepidire continuando a mescolare per mantenere morbido il composto. Nel frattempo portate ad ebollizione l'acqua per la cottura, utilizzando una pentola capiente
• Quando il composto si sarà raffreddato, unite un uovo alla volta mescolando bene e rendendo l'impasto omogeneo.Salate e pepate e aggiungete un pizzico di noce moscata
• Salate l'acqua di cottura e abbassate lievemente la fiamma, lasciando sobbollire
• Preparate inoltre una pirofila con alcuni pezzetti di burro e tenetela a portata di mano
• Riempite una sacca da pasticcere (sac à poche con bocchetta da 1,5 cm) e con l'aiuto di un coltello, bagnato precedentemente in acqua fredda, fate cadere dei piccoli pezzi nella pentola d'acqua bollente
•  Quando gli gnocchi vengono a galla sono cotti. Scolateli con l'aiuto di una schiumarola e disponeteli nella pirofila. 
• Copriteli con la besciamella, il formaggio e l'erba cipollina (tanta) e fate gratinare in forno per 10/15 minuti a 200 °
• Serviteli ben caldi
• Bon Appetit

AMERICAN'S PANCAKE

Questa è una ricetta internazionalizzare le vostre colazioni.

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 uova
• 250 ml di latte
• 3 cucchiai di olio di semidi arachidi

Procedimento:

• In un recipiente medio unire: farina, lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere da parte
• In un altro recipiente medio battere i bianchi d'uovo finchè diventano consistenti
• In un terzo recipiente medio, senza lavare lo sbattitore, battere leggermente i tuorli
• Mescolare bene il latte e l'olio. Aggiungere i liquidi agli ingredienti solidi e mescolare finchè il composto è omogeneo ed aggiungere infine i bianchi d'uovo montati.
• Ungere e riscaldare una padella di diametro medio a fuoco moderato. 
• Mettere circa 3 cucchiai del composto per pancake ottenuto nella padella. 
• Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. 
• Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta; 
• girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. 
• Mangiare caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero.Ottimi anche con il cioccolato fuso

QUESTA DICIAMO CHE è LA RICETTA CLASSICA PERò POTRETE AGGIUNGERE ALL'IMPASTO GOCCE DI CIOCCOLATO, UVETTA E TUTTO CIò CHE VI PIACE...

• Bon Appetit

MOZZARELLA IN CARROZZA A MODO MIO

Questa ricetta è veramente facile da fare e allo stesso tempo molto efficace come secondo piatto o se fatto in piccoli pezzi come aperitivo con un bicchiere di bollicine

Ingredienti:

• 8 fette di pane da toast o a cassetta 
• 2 uova Farina “00”
• 1 mozzarella grande
• Mezzo bicchiere di latte
• Pesto genovese
• Granella di pistacchi
• Olio extravergine d’oliva
• Sale 

Procedimento:

• Preparate il pane da toast o a cassetta, come preferite, togliendo la crosta sui quattro lati e mettetelo per qualche minuto nelle uova sbattute con il mezzo bicchiere di latte. Tagliate la mozzarella in 4 fette piuttosto alte e passatele nelle uova, passate le fette nella farina e poi nuovamente nelle uova sbattute
• Posizionate la mozzarella in mezzo a due fette di pane a mò di “sandwich” con il pesto genovese tra una fetta di pane e la mozzarella e ripassate tutto il panino nella farina e poi nelle uova pressando un poco le fette di pane. Successivamente passate il "sandwich" nella granella di pistacchio
• Preparate una pentola per friggere con abbondante olio, meglio se d’oliva, badando bene a riempirla almeno fino all’altezza della fetta di mozzarella, friggete fino a che non dora da una parte, quindi rigirate e friggete dall’altro lato fino a che la mozzarella risulterà fondente
• Sgocciolate su carta assorbente e servite le vostre mozzarelle in carrozza calde
• Bon Appetit

CALAMARI RIPIENI

Provateli sono strepitosi

Ingredienti:

• 4 calamari
• 200 gr code di scampi
• 100 gr mollica di pane integrale
• 100 gr patate a piccoli dadini
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 1 mazzetto rucola
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di limone 
• pepe e sale

Procedimento: 

• Pulite i calamari e lasciateli scolare
• Infilate in sacco una o due code di scampi
• preparare un composto con aglio e rucola tritati, la mollica di pane integrale, le patate, il succo di limone, olio, sale e pepe
• Riempite con il composto i sacchi senza eccedere per evitare che durante la cottura la farcitura esca, poi chiudere l'apertura con uno stecchino
• Fate rosolare per qualche minuto i calamari in un tegame con poco olio. Versate mezzo bicchiere di acqua calda, salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderaro gitando di tanto in tanto i calamari
• a cottura quasi ultimata irrorateli con il vino e, quando è sfumato, servite
• Bon Appetit 

CROCCHETTE DI NASELLO IN CROSTA DI SFOGLIA

Ecco come far apprezzare il pesce ai bambini...

Ingredienti:

• 2 Naselli
• 1 confezione di pasta sfoglia pronta
• pan grattato
• 2 uova
• sale, pepe, erba cipollina, olio extravergine d'oliva

Preparazione:

• Sfilettare il nasello, prendere i filetti e creare una tartare
• Unire alla tartare un emulsione con olio, sale, pepe, erba cipollina
• Unire le uova precedentemente sbattute e pan grattato sufficiente a formare un impasto facilmente lavorabile
• Formare delle crocchette con il composto e avvolgerle nelle pasta sfoglia
• Friggete le crocchette o mettetele in forno per 10 min a 180°C
• Servire con una misticanza di verdure crude condite con limone e olio extravergine d'oliva o con una passata di pomodoro
• Bon Appetit

CHEESECAKE CON BASE MORBIDA DI COLOMBA

Ho trovato questa ricetta in internet e l ho provata l'anno scorso dopo pasqua... adesso la propongo a voi

Ingredienti:

Per la base:

• 130/150 gr di biscotti secchi al cacao o anche al naturale (Oro Saiwa)
• 50 gr di Colomba Pasquale (con uvetta) 
• 3 cucchiai di burro fuso (circa 80 gr, se non dovesse bastare a compattare il mix di biscotti sbriciolati, unite un goccio di latte)
• 40 gr di zenzero fresco (radice di) 

Per il mezzo:

• una confezione di biscotti Messino (della Bahlsen) = circa 12/15 biscotti se non ricordo male 
• 250 gr di Philadelphia YO
• 250 gr di mascarpone 
• 3 uova intere 
• 130 gr di zucchero 
• ½ bustina di vanillina

Preparazione:

• Mettere lo zenzero nel mixer e sminuzzarlo completamente. Aggiungere i biscotti e mezzo e frullare riducendo in polvere. Aggiungere parte della Colomba e frullare ancora qualche altro secondo
• Sciogliere il burro e porlo in una ciotola insieme al mix di biscotti polverizzati. Mescolare bene 
• Foderare una teglia con carta da forno inumidita e strizzata, una teglia rotonda diametro 26 cm
• Disporvi il mix distribuendolo per bene e premendolo con le mani, in mondo da creare una base compatta e omogenea
• Con la Colomba rimasta, coprite i buchi se ve ne sono o spargetela qua e là o ancora, andate a disporla negli angoli dove vi sarà stato più difficoltoso schiacciare la base di biscotti 
• Bagnare la superficie con del latte (poco)
• Mettere in frigo
• Lavorare con le fruste elettriche il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero, fino a ridurli in crema
• Unire le uova, frullare ancora per un minuto circa e intanto unire la vanillina. 
• Il composto, non stupitevi, si presenterà fluido, abbiate fiducia. 
• Spezzettare i biscotti Messino (un biscottino potete romperlo in 4 parti, dividendolo per il lungo e per il largo) e unirli al composto di uova appena preparato. Mescolare accuratamente al fine di incorporarli bene, in modo da non averli tutti ammassati e aggrovigliati in un unico punto del composto. 
• Togliere la teglia dal frigo e versare il composto sulla base. Infornare a 170° per 40 minuti (a forno statico). 
• Fare raffreddare completamente; dopodiché mettere in frigo per almeno 5 ore buon
• Bon Appetit

POLPETTE DI TONNO FRESCO

Io adoro le polpette e queste con il tonno fresco sono buonissime... provatele

Ingredienti:

• 600 g tonno fresco
• 2 uova
• 600 g pomodori da sugo
• 50 g pinoli
• 50 g uvetta
• 100 g pangrattato
• 200 g mollica di pane bagnato
• 1,5 dl vino bianco 
• 1 spicchio aglio
• 4 rametti prezzemolo
• 1 rametto rosmarino
• olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Preparazione:

• Tagliare il tonno a "tartare", trasferirlo in una terrina con la mollica bagnata nel latte ben strizzata, le uova, il prezzemolo tritato, metà dei pinoli e delle uvette ammorbidite, sale e pepe
• Amalgamare il composto, formare delle polpettine rotonde, passarle nel pangrattato e friggile in 5 cucchiai d'olio
• Intanto, in una padella fai soffriggere lo spicchio d'aglio con i pomodori, privati dei semi e spezzettati, il resto dei pinoli e delle uvette ed un rametto di rosmarino
• Unire il vino e fallo sfumare
• Aggiungere quindi le polpette e far cuocere per altri 15 minuti
• Servire ben caldo
• Bon Appetit